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中老年人饮食也不宜太咸

发布日期:2021-05-09 浏览次数:231

中老年人饮食也不宜太咸,咸菜、腌菜类要少吃,摄入过多的盐,增加患高血压、中风、心脏病等疾病的风险。

另外中老年人饮食,尤其是晚餐,不要贪多求饱,保持八分饱好,“饭吃八分饱,少病无烦恼”,长期吃太饱会给肠胃增加负担,也会诱发或加重心脑血管等疾病。

那么中老年人饮食都吃点啥好呢?无论贫富,这5种食物中老年人可常吃,胜过保健品,别舍不得花钱。



一,蛋类

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类是物美价廉的营养品,含有优质蛋白质和其他一些人体必须的营养,但中老年人吃鸡蛋也不能太多,每天1~2个即可,要防止胆固醇摄入过高。



【海胆鸡蛋羹】

食材:鸡蛋2个,海胆2个

调料:盐,生抽,香油,小葱,温水

制作步骤:

1、用剪刀从中间把海胆壳撬开,用汤匙挖出海胆黄,去掉黑色不能食用部分,清洗干净。

2、鸡蛋磕入碗中,加少许食盐和1.4倍温水,用手抽搅打均匀。

3、然后过筛到小碗中,把一个海胆放入鸡蛋液中。

4、锅内加适量清水烧开,把小碗盖子盖好放入锅中,中火蒸8分钟。

5、将海胆放在鸡蛋羹表面上,再蒸2分钟关火,关火后2分钟取出。

6、在表面淋上少许香油和生抽,撒上点葱花即可。



二,豆制品

豆制品种类很多,除了常见的豆腐、干豆腐外,还有豆干、腐竹、豆腐皮、豆腐脑等等,豆制品大多用黄豆制作而成,含钙量比较高,而且更容易吸收,也是很适合中老年人食用的。



【葱油嫩豆腐】

食材:内酯豆腐1盒

调料:植物油,生抽,蚝油,香醋,葱蒜,香菜,小米椒

制作步骤:

1、内酯豆腐取出,倒扣在盘子里。

2、小碗中加葱花,烧热油浇在上面,再加蚝油、生抽、香醋搅拌均匀。

2、锅内加水烧开,放入豆腐蒸3分钟取出。

3、取出倒掉盘子里蒸出来的水,浇上调料汁,撒上香菜和小米椒即可。



三,鱼

老年人不要食用过多的红肉类,容易高血脂、高胆固醇,要多吃“白肉”,也就是鱼类和各种小海鲜等。鱼肉营养价值高,而且肉质细嫩也更好消化,好选择刺儿少的鱼,吃的时候也要注意鱼刺,细嚼慢咽比较好。



【酱烧舌头鱼】

食材:舌头鱼1条

所调料:盐,生抽,老抽,料酒,辣椒酱,植物油,葱姜蒜

制作步骤:

1、从鱼头处撕开把鱼皮扒掉了,去鱼鳃鱼肚子里不能食用部分,清洗干净后切成几块。

2、锅内加少许植物油,下入葱姜蒜爆香,然后加2汤匙辣酱煸炒均匀。

3、加入适量清水、生抽和老抽、料酒各1汤匙,再加点盐。

4、放入切成块的舌头鱼,大火烧开转小火炖煮约15分钟,后开大火收干汤汁。



4、海参

小海鲜里海参和鲍鱼是价格略高点,但有条件的还是要常吃点,海参含有丰富的蛋白质,但脂肪和胆固醇含量却很少,常吃能够提高抵抗力,有滋阴养血、保护心脏等作业,是很适合中老年人食用的。



【海参小米粥】

食材:泡发后的海参1个,小米适量,姜,小葱,料酒,盐

步骤:

1、把泡发海参或即食海参切成厚片备用。

2、小米选择品质好的小米,将其淘洗2遍淘洗干净。

3、砂锅内加水大火烧开,放入小米和几片姜片,转中火熬煮大约15分钟,煮至米汤粘稠。

4、加入少许料酒和海参、一点点盐,再煮1分钟左右关火,出锅后撒点葱花即可。



五、菌类

菌菇类像常见的木耳、银耳,香菇、杏鲍菇、海鲜菇等等,味道鲜美,除了蛋白质还含有丰富的矿物质,常吃可提高人体免疫力,另外所含粗纤维比较多,有润肠通便的效果。


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